hosteria buona vita…

La Piada
Secondo Wikipedia, “la piadina romagnola è un prodotto alimentare composto da una sfoglia di farina di frumento, strutto (o olio di oliva), sale e acqua, che viene tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in romagnolo), ma oggi più comunemente viene cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate “testo” (test in dialetto). È, per dirla con Giovanni Pascoli, «il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli»: in realtà, lo era innanzitutto per i più poveri”. Secondo noi di Piada e Zafferano, invece, è una buona occasione per mettersi a tavola, lasciare per un po’ di tempo i problemi fuori dalla porta e rituffarsi nel nostro mare dei ricordi, tornando a quei tempi in cui era tutto più buono. Soprattutto, più genuino…
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Lo Zafferano
“Lo zafferano vero (Crocus sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano nelle Marche, in Abruzzo e in Sardegna; altre zone di coltivazione degne di nota si trovano in Umbriae in Toscana. Dallo stimma trifido si ricava la spezia denominata “zafferano”, utilizzata in cucina e in alcuni preparati medicinali. La parola zafferano deriva dalla parola latina safranum, che a sua volta deriva dall’arabo zaʻfarān (زعفران) (da aṣfar (أَصْفَر‎), che significa “giallo”)”. Fin qui, la definizione ufficiale. In realtà, per noi “Zafferano” è solo un modo di richiamare l’attenzione dei nostri clienti sulla pasta – rigorosamente “fatta in casa” – che Cesare e il suo staff propongono quotidianamente…
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Un tocco di Dolcezza
Che cosa sarebbe la vita senza un pizzico di dolcezza? Il pensiero riguarda la nostra quotidianità, ovvio, ma anche i nostri pasti. Un bel piatto di tagliatelle o una piadina riccamente farcita hanno lasciato un piccolo spazio da destinare a un’ulteriore golosità? Niente paura, Piada e Zafferano è in grado di colmare anche questo… vuoto grazie a una serie di dolci – anch’essi rigorosamente artigianali – leggeri e gustosi.
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